Летиция родилась в четверг 11 мая 1978 года в деревушке Пон-Одмер в Нормандии, где она провела свое детство. Позже она переехала в Сен-Сэн-Дени.

Карьера Летиции как модели началась в августе 1993, когда ее заметил фотограф Фредерик Крессо из агентства Мэдисон на пляже в Сан Амброджио на Корсике, где они обычно проводили каникулы с семьей отца. После своих первых тестов, снятых фотографом Сатоши Саикуса, директор Мэдисон Винсен Петер пригласил ее в агентство. С этого начался ее головокружительный успех – ее стали приглашать на показы самых известных мировых модных домов, начиная с Jean-Paul Gaultier, а также Yves Saint Laurent, Chanel, Givenchy, Ralph Lauren, Victoria's Secret, Shimada. Ее лицо побывало на обложках преогромного множества модных журналов, преимущественно для США. Кроме того, она является лицом таких известных марок как  L'Oréal и Pantene. А в 1998 она была признана «самой сексуальной женщиной» журналом Rolling Stone.

В 1999 году она впервые снялась в фильме «Астерикс и Обеликс против Цезаря», с чего началась ее кинематографическая карьера. После она снималась в таких фильмах как «Голубой велосипед», «Цыган», «Безрассудство Лувра», «Лица» и фильме-биографии Сержа Генсбура, где исполнила роль Бриджит Бардо.

Но триумфом и важнейшим показателей признания ее ослепительной красоты является выбор именно ее образа для прототипа знаменитой Марианны – символа Франции. Она «обогнала» таких див как Эстель Холидей, Натали Симон, Патриция Каас и Даниела Ламброзо. И ныне ее черты увековечены в скульптуре, которая является олицетворением национального девиза Франции «Свобода, Равенство, Братство». Скульптурные изображения Марианны являются обязательным атрибутом учреждений органов власти, судов, муниципалитетов и так далее. Вначале это были бюсты, изображавшие некий собирательный образ, но с 1970 года  была введена новая традиция. Комитетом мэров французских городов прототипом Марианны стала избираться одна из известных красивых женщин страны: Наравне с Летицией этой чести ранее удостаивались Бриджит Бардо (актриса), Мирей Матье (певица), Катрин Денев (актриса), Инес де ла Фрессанж (модель) и после Эвелин Томас (телеведущая) и Малика Менар (мисс Франция-2010).

В чем же ее секрет? Возможно, в очаровательной верхней губке, столь аутентично французской? Многие красавицы этой страны имеют данный отличительный знак: Мишель Мерсье, Изабель Юпер, Одри Тоту, Изабель Аджани, Бриджит Бардо и Марион Котийяр.

Примечательно, что Летиция добилась колоссального успеха вопреки тому, что ее рост, мягко говоря, «не дотягивает» до модельного: 168 см; впрочем, и вес далек от стандарта для манекенщицы: 57 кг! Зато параметры буквально скульптурные: 89-59-90. И есть то, чего порой не хватает самым «правильным» с точки зрения модельного бизнеса красоткам: индивидуальность. Увидев однажды Летицию Касту, ее невозможно забыть.